Un travail collectif quotidien

Tout au long de l’année scolaire, les équipes de restauration des collèges travaillent avec une diététicienne-nutrition­niste du Département du Doubs, autour de deux objectifs communs : la qualité dans l’assiette et la réduction du gaspillage. La qualité passe par l’équilibre alimentaire avec un travail réalisé sur les menus, ainsi que sur le choix des produits (locaux ou sous labels de qualité, par exemple). Quant à la réduction du gaspillage alimentaire, elle consiste à commander au plus juste, cuisiner maison avec du goût et revaloriser ce qui n’a pas été consommé par les élèves.